Con il termine ristorante si identificano diversi tipi di attività di ristorazione commerciale, però il termine è troppo generale. Ogni attività di ristorazione ha il suo nome appropriato in base all’idea che fa da sottofondo a tale attività, in base al tipo di cucina che si propone alla clientela. Da tutto questo nasce una suddivisione nel campo della ristorazione : -          ...Continua a leggere »

Ingredienti per 4 persone 8 fette di pane casereccio o pane "francese" 6 ouova 150 gr. di tonno 1 tubetto di maionese burro 1 cucchiaio di senape francese un pizzico di capperi 1/2 cipolla 2 gambi di sedano erbe aromatiche Questa ricetta è nata come antipasto, nei mesi più estivi può sostituire egregiamente il secondo, essendo un piatto freddo appetitoso e nutriente che può essere accompagnato a del vino bianco secco. Tagliare ...Continua a leggere »

Ricetta del Risotto al radicchio per 4 persone. Ecco come prepara un primo piatto delicato e sfizioso per una cena di famiglia o tra amici. Ingredienti : -    40 grammi di riso a persona -    1 ciuffo intero di radicchio -    Olio -    mezza cipolla grande -    mezzo bicchiere di vino rosso -    1 scatoletta di panna -    1 noce di burro -    Parmigiano -    Acqua -    1 dado. Preparati sul tavolo ...Continua a leggere »

Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaio di salsa di pomodoro 200 gr. di groviera 1/2 litro di latte 200 gr. di farina 150 gr. di prosciutto cotto 5 uova olio - sale- pepe - noce moscata Negli ultimi tempi in cucina si dà risalto particolare ad una preparazione delicata, da servire come piatto unico: stiamo parlando delle crespelle, che si possono facilmente gustare in diverse preparazioni. Eccone una ...Continua a leggere »

Ingredienti per 6 persone: 100 gr. di emmenthal 100 gr. di fontina sale 2 confezioni di sottilette 1 bicchierino di brandy 150 gr. di farina 4 uova burro 1/4 di litro di latte Per un piatto in alternativa alle crespelle o ad elaborate preparazioni al forno, ecco un'originale torta salata, soffice e dal sapore delicato, preparata con leggerissime crepes, farcite con tre diverse qualità di formaggio, che potrete a piacere ...Continua a leggere »

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di pomodori 1 carota 1 porro 2 spicchi d'aglio 1 scalogno 2 cucchiai d'olio sale pepe alloro 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro basilico timo Con abbondante basilico fresco e pomodori maturi si prepara questa saporita crema, ottima sia calda che fredda e insaporita con aglio e porro. Potrete presentarla, se la gustate fredda, in ciotoline immerse in ciotole più grandi contenenti del ghiaccio tritato. ...Continua a leggere »

Ma lo sapevate che ci vogliono più calorie, in termini di energia, per far arrivare un pasto sulla tavola di noi consumatori di quanto il pasto stesso possa apportarci in termini nutrizionali? La Coldiretti ha recentemente stimato che il pasto medio che consumiamo sulle nostre tavole percorre circa 2000 km via nave, camion e aereo e tutto questo si traduce in ...Continua a leggere »

MUGLIATIELLI Anche  questo piatto è  uno degli emblemi della tradizione enogastronomica della provincia di Avellino. E soprattutto di quella pasquale. Era il classico antipasto del giorno di Pasqua e preludeva al ricco menù che appariva sulle tavole dei contadini dell’Irpinia non più di due o tre volte l’anno. Originariamente non ricopriva il “ruolo” di antipasto, ma di secondo piatto perché il ...Continua a leggere »

La storia del prosciutto iberico comincia tra i querceti dell’Estremadura, una regione spagnola dove l’allevamento viene effettuato seguendo tecniche tradizionali quasi invariate da millenni. Già nel I secolo a.C. lo storico greco Strabone vi faceva cenno nel descrivere le terre d’Iberia. E’ qui che tanti piccoli produttori fanno ingrassare i maiali lasciandoli pascolare all’aria aperta, in un ecosistema unico in ...Continua a leggere »

Il Gargano non è solo un percorso verde tra boschi, fiori colorati,  spiagge di sabbia finissima e splendidi fondali di un mare cristallino, ma anche un territorio colmo di uliveti secolari, alberi che dominano tutto il promontorio. Le tenute dell'azienda Oleum Vieste si trovano sul Gargano a Vieste, Macchia e Mattinata, nello stupendo Parco Nazionale del Gargan. Oleum Vieste ...Continua a leggere »